k1体育蒸鸡蛋羹时有人加盐有人加水！今天教你正确做法又滑又嫩无蜂窝前几天暖暖看后台留言时，发现不少暖粉问我：假期大鱼大肉吃多了，有没有适合小朋友或老人吃的，口味清淡一点的菜。

　　关键是：鸡蛋丰富且非常的均衡，富含优质蛋白质、卵磷脂和氨基酸，非常适合孩子和一些身体虚弱的中老年人。

　　尤其是生病没胃口时，蒸上一碗鸡蛋羹比什么都好吃。外表金黄诱人，一勺下去白白嫩嫩的。滑滑嫩嫩的，感觉瞬间从喉咙进了胃里。

　　南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然叫法不同k1体育，但这不影响人们对它的喜爱！

　　不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是蒸的时间把握不好，导致表面呈蜂窝状、口感太老！有时边上凝固了中间却怎么蒸都还是水状的，有时质地粗糙、气孔多还下塌……看看，下图☟像不像您平时在家做失败的样子。

　　更浮夸的是，小助理第一次蒸鸡蛋羹竟然30分钟都没有定型（未成熟的状态），舀起来还是鸡蛋液，家人们笑不活了。

　　要想蒸出表面平整不出汤，像果冻般Q弹滑嫩的水蒸蛋，窍门可不少。必须得掌握好水量、打蛋技巧、蒸制技巧k1体育、火候等。

　　用虾仁、彩椒k1体育、香菇等鲜味食材，口感很丰富。而且口感清淡、少油脂，很适合清淡饮食！（赶紧拿小本本来记下，学到就是赚到）

　　鸡蛋处理：碗中放入3个鸡蛋，充分打散后放入参汤（鸡蛋：参汤=1:1.2），盐，鸡精，香油搅拌均匀，再箅掉多余的沫，封上保鲜膜。

　　炒料汁：锅中放少许油，下入虾仁，煎制变色后，下入彩椒丁、香菇丁，1勺蚝油，生抽，料酒，鸡精，水淀粉，翻炒均匀即可。