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　　解析：甜面酱以小麦粉(面粉)、水、食盐为主要原料，采用微生物发酵酿造加工而成。甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖k1体育k1体育、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，咸味主要来自食盐k1体育。